手間と愛情をかけてカカオ豆から丁寧につくるクラフトチョコレート

すべての工程を一貫して行う「ビーントゥバー」スタイル

八幡西区に、丁寧なクラフトチョコレートづくりに取り組んでいる小さな工房があります。
「Bean to Bar(ビーントゥバー)」といわれ、カカオ豆からチョコレートが完成するまでのすべての工程を一貫して行うスタイルです。

小さな工房の直売スペースのため、来店は予約制。ホームページのカレンダーから予約できます。

カカオ豆の選別、焙煎、磨砕、熟成、成型など数多くの作業を一つひとつ心を込めて、出来上がるまでには約３ヵ月から半年かかります。中でもこだわっているのが、機械では取り除けなかった小さな殻や胚芽をピンセットで取り除く「手選」。この細やかな手間をかけることで味が格段に変わるのだそうです。

６つの産地のチョコレートは風味も個性も魅力もそれぞれ

世界中から仕入れたフェエアトレードのカカオときび糖だけでつくるチョコレートは、ガーナ、メキシコ、ベネズエラ、ウガンダ、タンザニア、トーゴ＋ニブの6種類。産地が違えば風味も異なり、それぞれに特徴と個性があります。

丁寧な説明が添えられた6種類のチョコレート。商品は3月以降、順次リニューアルを予定。

カカオ豆生産量世界2位で、日本ではダントツの輸入量を誇るガーナ。ほどよい苦みのあとにすっきりした甘さが広がります。
メキシコは香り高い「ファイン・カカオ」。クセがなく、フルーツのように豊かなフレーバーが印象的です。
「カカオの聖地」ともいわれるベネズエラ。深いコクと上品な甘さのバランスがたまりません。
ウガンダは豊かな自然の中、無農薬カカオ豆の栽培がさかん。ややスパイシーで華やかな味わいです。
有機JASを取得してカカオ豆の品質が守られているタンザニア。果実の香りと爽快感、ベリーのような酸味が際立ちます。
トーゴは、ガーナとの国境が近いパリメ市がカカオ豆の生産中心地。カフェオレのようにまろやかで、カカオ豆からつくる「ニブ」をトッピングすることで食感と力強さも楽しめます。

上左より、ガーナ、メキシコ、ベネズエラ。下左より、ウガンダ、タンザニア、トーゴ＋ニブ。すべてカカオ70%。

生産者の思いを感じながら、新しい発見と感動を届けたい

大人のためのビターな「アマンドショコラ」は、アーモンドのカリッとした食感とキャラメリゼの香ばしさ、ほろ苦いチョコレートのハーモニーが抜群。お土産にも喜ばれています。

アマンドショコラは手がとまらなくなるほどのおいしさ。(写真提供：チョコロンブス）

見た目も可愛い「ほっとチョコスプーン」。温めた牛乳や豆乳、お湯の中でかき混ぜると、心も温まるホットチョコレートに。

心もあたたまるちょっぴりリッチなひとときが過ごせる、ほっとチョコスプーン。

くるくる回して溶ける前のとろけたチョコレートも味わってみてくださいね。

スプーンを回すごとにホットチョコレートになっていく様子も面白く、おいしさ“新発見”。

代表の得居裕江さんがチョコレートの世界に惹きこまれたのは2018年のこと。飛行機の機内誌で偶然、ビーントゥバーチョコレートを一人で手がける女性の特集記事を読んだのがきっかけでした。
それからカカオ豆や生産者、チョコレートの歴史など、生産地にも足を運んでたくさんのことを学び、多くの人とつながり、数々の出あいと「発見」を大切にしています。

そんな感動とともに、チョコロンブスには「皆さんにもチョコレートの新しい発見をしてほしい」という思いが込められいます。

生産者から届いたメッセージ。フェエアトレードは児童労働問題やカカオ生産農家の生活向上にもつながります。

※3月以降、商品を順次リニューアル予定のため、詳しくはホームページをご確認ください。
※令和6年2月現在の情報です。

店舗情報

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